Natal Vegetariano

Chegando o natal e o mesmo problema de todos os anos....O que um vegetariano come no natal ?

Quem pensa que uma ceia vegetariana é sem graça e deixa a desejar, está enganado. 

Então,monte seu cardápio, convide a família e amigos e aproveite a oportunidade para mostrar que a comida vegetariana, além de ser livre de crueldade, é muito saborosa!

Vocês irão ficar surpresos o tanto de coisa que da pra fazer, fica gostoso e é saudável .

1ª receita é uma coisa que não pode faltar no natal: 

As RABANADAS ( HUMMM..... )

 4 pães franceses amanhecidos cortados em fatias de 2cm

 2 garrafinhas de leite de coco light

 açúcar e canela a gosto

 óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Misture o açúcar e a canela em um prato e reserve. 

Molhe as fatias de pão no leite de coco. Cuidado para não encharcar o pão. Reserve. 

Coloque um pouco de óleo de canola em uma frigideira antiaderente e aqueça. 

Frite as fatias de pão na frigideira pré-aquecida até dourar e vire para dourar o outro lado.

 Retire os pães fritos da frigideira e coloque no papel toalha para absorver um pouco do óleo e 

Passe no açúcar com canela dos dois lados. 

Você pode servir ainda quentinho ou frio.

2ª  receita que não pode faltar na ceia:

TENDER

INGREDIENTES:

Polenta de grão-de-bico (preparar um dia antes)

 2 xícaras de farinha de grão-de-bico

    3 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro

  1 tomate grande

sementes de cominho a gosto

   louro em pó a gosto

 sal a gosto

  2 dentes de alho

     1/4 de cebola

     1/3 de pimentão vermelho

MODO DE PREPARO:

Bata tudo no liquidificador, 

coloque numa panela e leve ao fogo até que engrosse e vire uma polenta firme.

 Despeje num pedaço de papel alumínio e faça uma bola, meio achatada, com a massa (modele).

 Leve à geladeira até o dia seguinte. 

*Obs.: faça furinhos no alumínio. Pode juntar um pouquinho de água, mas é só jogar fora que a massa não fica comprometida.

Recheio - fazer um dia antes :

    50 gr de cogumelo shitake

     50gr de cogumelo paris fresco

      50gr de shimeji

  1 cenoura pequena

1 pedaço de salsão

  1 cebola

     2 dentes de alho

   sal a gosto

MODO DE PREPARO

Pique a cebola e passe os dentes de alho no espremedor. Refogue em azeite. 

Passe a cenoura e o salsão pelo processador. Junte na panela. 

Passe os cogumelos no mesmo processador e junte à panela também. 

Salgue. 

Refogue tudo  até que esteja macio. 

Deixe a mistura secar um pouco (não pode ficar muito aguada) e desligue.

 Leve à geladeira

   

Montando o "tender":

     massa folhada vegana

    catchup

MODO DE PREPARO

No dia seguinte, tire tudo da geladeira. 

Coloque a bolota de grão de bico numa assadeira, sem o papel alumínio e, com cuidado, abra uma tampa no topo dela com uma colher (pequena).

Com a colher ainda, vá retirando, pelo buraco que fez, o recheio da bolota. ( é igual quando fazemos para rechear as morangas )

Quando estiver bem cavado, encha com o recheio de cogumelos. 

Recoloque a tampa. 

**Não há problemas se rachar um pouquinho. Vamos passar massa folhada ao redor de tudo, então, não vai aparecer.

Corte um pedaço da massa folhada e abra bem fina.

Coloque sobre a bolota, com a parte central cobrindo a tampa por onde se escavou. 

Vire e feche a massa folhada. 

Vire novamente e deixe a parte lisa para cima. 

Com uma colher, faça riscos paralelos na massa (sem cortar, apenas desenhos). 

Passe ketchup por cima da massa e leve ao forno até dourar.

E para completar com chave de ouro:

PANETONE

   1 colher de sopa de essência de baunilha

   4 colheres de sopa de creme vegetal

     1 colher de sopa de raspas de limão

   3 colheres de sopa de leite de soja

 1 colher de chá de sal

  1/2 xícara de frutas cristalizadas picadas

   3 xícaras de farinha de trigo

 1/2 xícara de uvas passas

  1/2 xícara de água morna

 1/2 xícara de açúcar
   2 tabletes de fermento fresco

MODO DE PREPARO

Aqueça a água até estar na temperatura do corpo. 

Despeje-a numa tigela e junte o fermento.

Adicione 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo e misture.

Cubra com um pano de prato e deixe descansar até que comecem a aparecer bolhas na superfície.

Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre.

Acrescente os demais ingredientes, menos o creme vegetal.

Despeje a massa numa superfície limpa e sove por 10 minutos.

Enquanto estiver sovando, acrescente o creme vegetal.

Despeje a mistura na forma preparada.

Cubra e deixe descansar por pelo menos 2 horas.

Leve ao forno quente por 10 minutos, abaixe o fogo para médio e deixe por mais 30 minutos.

Para fazer um chocotone, troque as frutas por gotas de chocolate meio amargo.

Espero que gostem

Bjos e até o próximo post.

Referências: Livro de Receitas, Menu Vegano, Vivi Sem Lactose, Ser Vegana